银花卤羊肉

背景介绍：自然资源丰富、生态环境优美的南江县，不仅培育出肉质细嫩、适口性好、板皮品质优的南江黄羊，更是金银花生长的最佳“生态区”，其独特的气候与地理环境促使南江县历来就有种植金银花的传统。所产金银花品质独特，色碧、味甘、清香、富硒、天然。经科学鉴定，其内含的绿原酸含量达6.38%，木犀草苷达0.108%，黄酮氨基酸含量居中国金银花之首。南江黄羊的色香味浓和南江金银花的清香味甘的叠加，会碰撞出怎样的神奇味蕾？本期《每周一菜》栏目，为大家推荐南江黄羊美食菜品—银花卤羊肉。

味型：五香味型

　　主料：南江黄羊精羊肘500克

　　辅料：南江金银花（干）30克

调料：料酒50克、生姜10克、大葱10克、盐5克、花椒面2克、香料2克

制作流程：将羊肘洗净，沥干后放入盆中加香料、料酒、生姜、大葱、盐腌制8小时。然后将腌制羊肘在沸水中汆一下，并将南江金银花加入料袋，同时置入卤汤中，卤至八成熟捞起待凉。切成4至5厘米长的片，装盘配椒盐碟即可。（实习生　杨佳　整理）