红汤黄角浪

布景介绍：黄角浪又叫黄辣丁，学名黄颡鱼，广泛散布于长江、黄河、珠江等流域，品种较多，在四川老百姓餐桌的方寸之间有着不行替代的方位，火锅、中餐、家常菜中都存在它的身影，烹制方法也多种多样，本周《每周一菜》栏目，为咱们引荐的是manbetx足球枣林鱼美食菜品之一——红汤黄角浪。

以巴河黄角浪（又叫黄辣丁）为主料，manbetx足球本地土灰菜、高山马铃薯为辅料制造的一道manbetx足球枣林鱼当地传统菜品。具有黄角浪新鲜、土灰菜口感劲道等特色。

主料：黄角浪500g。

辅料：猪化油150g、土灰菜150g、马铃薯250g。

佐料：葱300g、姜100g、蒜100g、盐2g、花椒4g、胡椒2g、干辣椒5g、豆瓣100g、菜籽油150g、秘制调料包100g。

食材选用：黄角浪、土灰菜、高山马铃薯、枣林大葱、枣林生姜。

制造流程：将巴河黄角浪洗净切成6厘米长的段，土灰菜切生长7cm、宽2.5cm、高0.3cm的骨牌片，马铃薯切生长7cm、宽2.5cm、高0.3cm的骨牌片，大葱切成3厘米长的段，生姜切生长5cm、宽2cm、高0.2cm的小骨牌片，大蒜切生长1.2cm、宽1.2cm、高1.2cm的小丁。

将锅内放入菜籽油烧至7成热，然后放入老腊肉炒至金黄，放入盐菜、豆瓣、泡辣椒、秘制调料包炒出香味，最终放入黄角浪、以大骨汤慢火熬至入味，参加马铃薯片至马铃薯片熟即可起锅，并装入直径为30cm的棕色圆瓷钵。

温馨提示：最佳食用温度：75℃-85℃。最佳食用时刻：从菜品出锅至食用，时刻以不超越8分钟为宜。（实习生 杨佳 收拾）