春卷羊肉

核心提示：春卷，又叫春饼、春盘，是我国民间节日的一种传统美食，流行于全国各地，特别是在南方，有着过春节吃春卷的习俗，同样，在南方，羊肉也是人们热衷的冬季滋补品，本周《每周一菜》栏目，为大家推荐的是南江黄羊美食菜品——春卷羊肉，鲜香醇厚的南江黄羊肉，搭配胡萝卜、青笋丝的寡淡，裹着面皮儿，香而不腻、唇齿留香。

　　味型：麻香味型

主料：南江黄羊精卤肉500克。

辅料：面粉500克、生粉100克、土鸡蛋一枚、胡萝卜20克、青笋丝20克。

调料：盐4克、红油3克、大葱50克、香菜20克、酱油10克、醋10克、香油5克。

制作流程：把鸡蛋、水、生粉搅拌成糊桨，在锅中烙成面皮，然后把精卤的羊肉、黄瓜、胡萝卜、青笋、大葱分别切成丝，一起加入调料，最后将拌好的细丝卷入面皮中配味碟即可。（实习生　杨佳/整理）