野菜上市身价俏

　　本报记者　何欢

　　“不时不食，应季而食。”近段时间，正是香椿、苦麻菜、车前草、荠菜等大量野菜被端上餐桌的季节，而其中香椿身价最高，由于价格太贵，不少商贩在贩卖时捆成小把按两卖，价格平均在三、四元一两左右浮动。香椿被称为“树上佳蔬”，叶厚芽嫩、绿叶红边。香椿芽的营养丰富，并具有食疗作用，对于改善外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等疾病的症状有一定的效果。

　　如今，人们所食用的只是香椿芽，它是香椿枝头上的嫩芽尖儿。这也成了香椿价高的原因。“香椿有时节限制，清明前采摘的嫩芽最好吃。”城西市场一摊贩表示，清明节过后，香椿大量上市，价格虽然下降不少，但鲜嫩度就差了点，口感也没那么好了。

　　“我们一般都拿香椿炒鸡蛋，尤其小时候生活条件差，屋后田坎上有两株香椿树，每到这个季节，我就和姐姐摘嫩芽，妈妈再用两个鸡蛋炒一盘，或是和泡豇豆炒，便是最好的下饭菜了。”市民邓芹说，香椿是有点贵，但她每年都会买点回来尝鲜，“两把也就六七元钱，回味一下童年的味道，值得。”

　　除了香椿，荠菜也是市场上被卖得很好的野菜之一。和香椿的高身价不同，荠菜相对亲民很多，一斤均价在四元左右。“荠菜包饺子、凉拌荠菜、荠菜摊鸡蛋饼等，又嫩又鲜，一家人天天吃都不腻。”市民周丽娟一边挑选新鲜的荠菜，一边介绍荠菜的做法，“你看，像这种已经快开花的荠菜就要把中间剪掉，只留鲜嫩的叶子才好吃。”

　　“这段时间的荠菜已经有些偏老了，市面上卖的越来越少。”市民谢丽华是一个美食爱好者，对于野菜尝鲜很有讲究，她说，现在虽然荠菜少了，但车前草也是不错的选择，可以和绿豆一起炖猪蹄，有清火、明目、消肿的功效。她还买了一些稍微老一点的车前草，回家晒干以后泡水喝。“听说车前草能改善痛风症状，每年我们都要买一点晒干，孩子他爸有痛风病，平时喝水都要加。”

　　“这段时间野菜取货比较难，我们要很早去农贸市场采购，才能订得到。”半山逸城某蔬菜店老板说，香椿、车前草这些野菜一上架就被买完了，销路非常好。

　　市中心医院内科相关医务人员表示，虽然野菜有营养价值，但市民尽量不要随意去挖郊外或者田野间的野菜，特别是不认识的尽量不要食用。另外，在食用前，切记要用盐水浸泡并用开水烫烫，尽可能不要生吃。同时野菜不宜长时间存放，要现买现吃。多数野菜性寒，易败火，吃多了会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状，体虚体寒的人不宜吃野菜，如果吃野菜后出现全身发痒、浮肿等症状，要立即停止食用并到医院就诊。